Compuestos clave: Compuestos organosulfurados (alicina, sulfuro de dialilo)
Lo que sugiere la investigación: Estudios observacionales han asociado las verduras del género Allium con un menor riesgo de cáncer de estómago y colorrectal. Investigaciones de laboratorio sugieren que los compuestos organosulfurados podrían favorecer las vías de desintoxicación e inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
Cómo disfrutarlos: Machaca o pica el ajo y déjalo reposar 10 minutos antes de cocinar para activar la alicina. Añádelo a salsas, sopas, verduras asadas o adobos. Disfrútalo crudo en aderezos o salsas para una máxima retención de sus propiedades.
6. Tomates (especialmente cocidos)
Compuesto clave: Licopeno
Lo que sugiere la investigación: El licopeno es un potente antioxidante que se ha estudiado por su posible papel en la salud de la próstata. Cocinar los tomates con un poco de grasa saludable (como el aceite de oliva) aumenta significativamente la absorción de licopeno.
Cómo disfrutarlos: Utilice pasta de tomate, salsa o tomates enlatados en sopas, guisos y platos de pasta. Acompáñelos con aceite de oliva para una mejor absorción de nutrientes. Disfrute de tomates frescos en ensaladas cuando estén de temporada.
7. Legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos)
Compuestos clave: Fibra, folato, saponinas, fitoquímicos
Lo que sugiere la investigación: Las dietas ricas en fibra se asocian consistentemente con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Las legumbres aportan proteínas vegetales, que pueden contribuir a un control de peso saludable, un factor conocido en la prevención del cáncer.
Cómo disfrutarlas: Añade frijoles a ensaladas, sopas y tazones de cereales. Usa lentejas en currys, guisos o como sustituto de la carne en tacos. Prueba el hummus (a base de garbanzos) como salsa para untar o para mojar.
El panorama general: patrones alimentarios que favorecen la salud
Centrarse en alimentos individuales es útil, pero las investigaciones demuestran sistemáticamente que los patrones generales de alimentación son lo que más importa para la prevención del cáncer.
