PIMIENTOS AL AJILLO QUE SON LOS PRIMEROS EN DESAPARECER DE LA MESA DE INVIERNO

Preparación de pimientos

Lava bien los pimientos, quítales los tallos y límpialos de semillas.

Lava el perejil y pícalo groseramente.

Lava las zanahorias y córtalas en rodajas finas de unos dos o tres milímetros de grosor.

En una cacerola grande, mezcla todos los ingredientes del aderezo.

Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego para que continúe hirviendo a fuego lento.

Agregue los pimientos en pequeñas cantidades al aderezo preparado.

Solo necesitan escaldarse durante dos o tres minutos, o hasta que empiecen a cambiar de color.

Este paso es muy importante porque los pimientos no deben ablandarse demasiado.

Tras escaldarlas, retírelas y transfiéralas a un recipiente con tapa.

Deje reposar los pimientos tapados durante unos treinta minutos para que se ablanden aún más y sea más fácil apilarlos en los frascos.