Ingredientes
340 g de fideos anchos de huevo (preferiblemente secos, caseros o al estilo Amish).
3 tazas de caldo de pollo (se recomienda bajo en sodio)
2 tazas de crema agria entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para servir.
Instrucciones paso a paso
Preparación de la olla de cocción lenta: Engrase ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos con un poco de mantequilla o aceite en aerosol antiadherente. Esto evita que los fideos se peguen a la cerámica durante la cocción.
Agregar el caldo y los condimentos: Vierta el caldo de pollo en la olla de cocción lenta. Agregue la sal kosher y la pimienta negra, revolviendo suavemente hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente en el líquido.
Coloca los fideos en capas: Añade los fideos secos a la olla de cocción lenta, extendiéndolos lo más uniformemente posible en el fondo. Presiona ligeramente con una cuchara para que se sumerjan. No importa si quedan algunas puntas por encima del líquido; se ablandarán y se hundirán al calentarse la mezcla.
Añada trocitos de mantequilla y cocine: Esparza los trozos de mantequilla uniformemente sobre los fideos. Tape y cocine a fuego alto durante 1 hora. Con cuidado, levante la tapa y remueva los fideos suavemente, desde el fondo para despegar los que se hayan asentado. Vuelva a tapar y continúe cocinando a fuego alto durante 30 a 45 minutos más, o hasta que los fideos estén tiernos pero no blandos y la mayor parte del caldo se haya absorbido formando una capa brillante y almidonada.
Para terminar con crema agria: Apague la olla de cocción lenta. Añada la crema agria entera en dos tandas, revolviendo suavemente pero con detenimiento hasta que se derrita por completo y se integre uniformemente. El calor residual calentará la crema agria sin que se separe. Tape y deje reposar la pasta durante 5 minutos; esto permite que la salsa espese ligeramente y se adhiera perfectamente a cada fideo.
Para servir: Pruebe y ajuste la sal o la pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente mientras esté tibio y cremoso.
Sugerencias para servir
Combinaciones clásicas: muslos de pollo asados, chuletas de cerdo a la plancha o salchichas a la parrilla para un plato abundante y equilibrado.
Verduras adicionales: Judías verdes al vapor, zanahorias asadas o champiñones salteados, añadidos directamente a los fideos antes de servir.
Toques de frescura: Una pizca de perejil picado, cebollino o pimienta negra recién molida para realzar la riqueza del sabor.
Extras reconfortantes: Pan crujiente caliente o panecillos suaves para mojar en la salsa cremosa.
Maridaje: Sidra de manzana fresca, Chardonnay ligeramente mantecoso o un simple vaso de té de hierbas helado.
