Kremasta tjestenina s piletinom po kajunskom receptu

 Skuhajte tjesteninu

Zakuhajte veliku posudu slane vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente . Dobro ocijedite, ali sačuvajte oko šalicu vode u kojoj se kuhala – to će se kasnije koristiti za podešavanje gustoće umaka. Pokrijte tjesteninu i držite je toplom.

 Začinite i skuhajte piletinu

U velikoj zdjeli pomiješajte pileće trakice s kajunskim začinom, prstohvatom soli i paprom. Pazite da je svaki komad dobro obložen.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte začinjenu piletinu i kuhajte 4 do 6 minuta, dok ne porumeni i ne bude kuhana. Izvadite iz tave i držite na toplom na tanjuru.

 Pripremite aromatičnu bazu

U istu tavu dodajte narezani luk i trakice paprike. Pirjajte ih 3 do 5 minuta, dok ne omekšaju i lagano se karameliziraju.
Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu, tek toliko da oslobodi arome, a da ne zagori.

 Napravite kremasti umak

Ulijte vrhnje u tavu i lagano kuhajte. Zatim smanjite vatru na srednje slabu.
Umiješajte naribani parmezan, neprestano miješajući dok se ne otopi i lagano zgusne umak. Dobit ćete baršunastu, bogatu teksturu s neodoljivom aromom!
Ako koristite kokosovo vrhnje, imat ćete malo slađi, egzotičniji umak, savršen za uravnoteženje ljutine cajunskog začina.

 Sastavite sve

Vratite poprženu piletinu u tavu i promiješajte da se dobro obloži umakom. Dodajte kuhanu tjesteninu, a zatim lagano promiješajte hvataljkom ili velikom žlicom.
Ako vam se umak čini pregust, postupno dodajte malo sačuvane vode od tjestenine: ona sadrži škrob iz tjestenine, što će pomoći u zgušnjavanju umaka, a istovremeno će zadržati njegovu kremastu teksturu.

 Začinite i poslužite

Kušajte i prilagodite začine po želji: dodajte malo soli, papra ili čak dodatni prstohvat paprike kako biste pojačali boju.
Poslužite odmah u plitkim zdjelicama, ukrasite svježim peršinom ili cilantrom i po želji pospite s malo dodatnog parmezana.

Rezultat: svilenkasta tjestenina, premazana kremastim i mirisnim Cajun umakom, s nježnom i sočnom piletinom.