Ingredientes
(Para 4 personas)
Proteínas y Aromáticos:
• 450 g de proteína a elección (carne molida de res 85/15 para mayor riqueza, pechuga de pollo para una opción magra, carne vegetal desmenuzada para una opción vegetariana)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla, divididas
• 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
• 3 dientes de ajo, rallados finamente o picados
• 1 pimiento morrón, cortado en rodajas finas (rojo para darle dulzor, verde para darle un toque picante)
• 1 calabacín mediano, cortado en dados (opcional pero recomendado)
La salsa estilo pizza:
• 1 lata (400 g) de tomates troceados asados al fuego (aporta un toque ahumado)
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas de pasta de tomate (el secreto para un sabor intenso y concentrado)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (no pimentón dulce; el ahumado es esencial)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional; ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de sal marina fina
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para servir (elige tu base):
→ Bajo en carbohidratos: 4 tazas de coliflor rallada (al vapor o salteada)
→ Bajo en carbohidratos: 2 tazas de quinoa cocida o arroz integral
→ Tradicional: 340 g de pasta cocida (los penne o rotini retienen mejor la salsa)
→ Extra: Perejil o albahaca fresca, queso parmesano rallado, hojuelas de pimiento rojo
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Saltear la base
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda (de 30 cm) a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante (sin que se dore).
2. Dora la proteína.
Aparta los aromáticos a un lado. Agrega la cucharada de aceite restante y la proteína. Cocina de 5 a 7 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que no quede nada de color rosado. Consejo: Si usas carne molida, déjala dorar 2 minutos antes de desmenuzarla; esto crea un fondo que le da un sabor más intenso.
3. Asa las verduras.
Agrega el pimiento y el calabacín. Cocina sin remover durante 5-6 minutos y luego revuelve; esto crea una caramelización sin que se cocinen al vapor. Las verduras deben quedar tiernas pero crujientes.
4. Prepara la salsa
Agrega los tomates picados (con su jugo), el caldo, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Raspa los trocitos dorados del fondo; esto es un tesoro de sabor. Deja que hierva a fuego lento.
5. Cocinar a fuego lento para que se mezclen los ingredientes.
Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Importante: No se apresure en este paso; la cocción a fuego lento integra los sabores y reduce la acidez.
6. Sirve con alma
Reparte la base elegida en cuencos. Vierte porciones generosas de la mezcla para pizza encima. Decora con hierbas frescas, queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo adicionales.
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