Priprema
Priprema bakalara – Zlatna podloga:
Filete bakalara pažljivo osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Obilno začinite solju i paprom s obje strane. Zatim ih lagano uvaljajte u brašno, otresajući višak. Ovaj tanki sloj pomaže u stvaranju prekrasne zlatne korice i daje umaku svilenkastu teksturu.
Savjet : Za ravnomjerno rasipanje brašna koristite malo sito.
Pečenje ribe – održavanje mekoće
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pažljivo stavite filete bakalara u tavu bez gužve. Pecite 3 do 4 minute sa svake strane, dok ne porumene. Pažljivo ih okrenite i prebacite na topli tanjur.
Savjet : Ne pomičite ribu tijekom pečenja kako bi se stvorila lijepa korica.
Pripremite aromatičnu bazu – Mediteransku dušu.
U istu tavu (bez čišćenja) dodajte nasjeckani luk i pirjajte oko 3 minute dok ne postane staklast. Umiješajte češnjak i pirjajte 30 sekundi, tek toliko da oslobodi arome.
Zatim dodajte cherry rajčice i pustite ih da se kuhaju 5 do 7 minuta, dok ne počnu omekšavati i puštati sok.
Pirjajte umak – Pojačajte okuse.
Ulijte temeljac i sastružite dno tave kako biste olabavili sve smeđe dijelove. Pustite da lagano kuha i smanjite vatru oko 5 minuta, dok se umak malo ne zgusne. Umiješajte polovicu bosiljka za nježnu aromu.
Završetak jela – Savršena harmonija
: Filete bakalara vratite u tavu, premažite ih umakom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 5 do 7 minuta, dok riba ne omekša i lako se odvaja vilicom.
Posluživanje – Svježina i elegancija.
Sklonite s vatre i pospite preostalim svježim bosiljkom. Po potrebi začinite. Poslužite toplo, obilno preliveno umakom i preliveno maslinovim uljem.
Savjeti i varijacije
Nastavak na sljedećoj stranici 👇
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
