No hace falta cambiarlo todo de la noche a la mañana. Lo mejor es ir reduciendo el azúcar poco a poco y probar antes de añadir más. Tómate tu tiempo para oler el café, deja que impregne tu paladar e identifica sus matices. Puede que descubras una dulzura natural que no habías notado antes.
Otro consejo importante: empieza con un café de calidad, recién molido si es posible. Tomar un café amargo sin azúcar está bien… pero, sobre todo, es un buen café.
Una receta sencilla para empezar sin azúcar.
Para una transición suave, esta preparación realza los aromas naturales del café, sin ningún rastro de dulzor.
- 18 g de granos de café especiales recién molidos
- 250 ml de agua filtrada, calentada a 90–92 °C
- Método suave (filtro de papel, V60 o prensa francesa)
Vierta agua lentamente sobre el café molido, en varias etapas, para asegurar una extracción equilibrada. Déjelo reposar entre 2 minutos y 30 segundos y 3 minutos , según el tipo de molienda y el método de preparación.
El resultado: una taza con cuerpo y notas naturalmente dulces, a veces afrutadas o achocolatadas, que hacen que el azúcar sea completamente innecesario.
Consejo de degustación: disfrute de su café mientras aún esté tibio, pero sin que llegue a hervir. Esta es la temperatura ideal para que se liberen mejor los aromas.
