La verdad sobre la vena negra en los camarones:

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Esa fina línea oscura en el dorso de los camarones suele confundir a los cocineros. ¿Es necesario quitarla antes de cocinarlos? Detrás de este pequeño detalle se esconde un elemento que puede afectar el sabor y la textura del plato.

Ciertos pequeños hábitos en la cocina pueden cambiar por completo el resultado final en el plato. Ese es el caso de los camarones. Probablemente ya hayas notado esa fina línea oscura que recorre su lomo… y quizás te hayas preguntado si realmente hay que quitarla antes de cocinarlos. ¿Un simple detalle estético o un paso esencial? Detrás de esa pequeña línea se esconde información sorprendente que puede afectar el sabor de tu plato.

Línea negra en los camarones: ¿qué es exactamente?

Mucha gente la llama la “vena negra”, pero ese término es engañoso. Esta línea oscura no es una vena en el sentido habitual. Es simplemente el tracto digestivo del camarón.

En otras palabras, es la parte por donde pasan los elementos que consume en su entorno marino. Dependiendo de dónde viviera el camarón y de qué se alimentara, esta línea puede contener pequeñas partículas como arena o restos de comida.

Su color puede variar:

  • marrón muy oscuro o negro
  • grisáceo
  • a veces ligeramente verdoso

Los camarones que viven cerca de fondos arenosos o fangosos suelen tener un tracto digestivo más visible. Por eso, algunos tienen una línea más gruesa que otros.

¿Se pueden comer gambas sin quitar esa línea?

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