Priprema korak po korak
Kuhanje piletine
Stavite pileće batke u dovoljno veliku tavu. Dodajte luk prerezan na pola, češnjak lagano zgnječen plosnatom stranom noža, lovorov list i grančicu timijana.
Prelijte vodom, zatim lagano posolite. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri otprilike 35 do 45 minuta. Kuhanje treba ostati lagano kako bi se sačuvala mekoća mesa.
Piletina je gotova kada meso postane jako mekano i gotovo se odvaja od kosti.
Habanje
Ocijedite piletinu i pustite da se ohladi nekoliko minuta kako biste je lakše rukovali. Pažljivo uklonite kožu i kosti.
Zatim, meso usitnite vilicom ili jednostavno prstima. Važno je održati blago nepravilnu teksturu kako biste dobili doista zanatske rillette, ni previše glatke ni previše kompaktne.
Priprema rillettesa
Stavite nasjeckano meso u zdjelu. Dodajte omekšali maslac da se lako sjedini. Lagano promiješajte.
Postupno dodajte vrhnje dok ne dobijete glatku, mazljivu konzistenciju. Obilno začinite solju i svježe mljevenim paprom.
Ako želite, uključite malu žličicu senfa od cjelovitih žitarica kako biste dodali lagani dašak karaktera.
Dobro promiješajte: tekstura treba ostati kremasta, a zadržati vidljiva vlakna.
Nastavak na sljedećoj stranici 👇
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
