ПЕЧЕНИ МЕСОБУРГЕРИ У КРЕМАСТОМ СОСУ ОД ПЕЧУРАКА – НЕОДОЉИВО УКУСНИ! - Page 2 of 3

2. Тајна сочности: Припрема и затварање пора меса

Да би месобургери били савршено сочни изнутра, а хрскави споља, неопходно је поштовати правилну технику мешања и почетног пржења.

Формирање смесе: У великој чинији темељно помешајте млевено месо, ситно сецкани црни и бели лук, презле, сенф, со и бибер. Кључни трик је додавање 4 кашике воде – вода ће током печења стварати пару унутар меса и спречити да бургери постану суви и тврди. Рукама добро уједначите масу и обликујте 6 једнаких, мало дебљих ћуфти.
Затварање сокова (пржење): У дубљем тигању загрејте уље и пржите месобургере око 10 минута на средњој ватри. Повремено их окрећите док са свих страна не добију лепу, златно-смеђу корицу. Извадите их из тигања и пребаците у ватросталну посуду за печење, али обавезно сачувајте масноћу у тигању јер она носи главни укус за сос.