Карбонара са тестенином

Веома детаљни кораци припреме

 Кување тестенине:
Почните тако што ћете прокувати велику шерпу обилно посољене воде. Додајте тестенину и кувајте док не постане ал денте . Ова текстура је неопходна да бисте спречили да постане превише кашаста након печења. Добро оцедите и пребаците у велику посуду за салату.

 Припрема фила:
У врућем тигању пропржите коцкице димљеног меса са сецканим луком на средњој ватри. Кувајте благо док лук не постане провидан, а фил не добије лепу златну боју. Затим додајте млевени бели лук и наставите да кувате још један минут да се ослободе сви мириси, а да бели лук не загори.

 Припрема соса у стилу карбонара:
У великој посуди разбијте јаја и додајте слатку павлаку. Умешајте рендани пармезан, прстохват соли и свеже млевени бибер. Снажно мутите док не добијете глатки, хомогени сос. Ова основа ће пружити сву карактеристичну богатство и кремастоћу карбонара соса.

 Склапање гратена:
Додајте врући фил у оцеђену пасту, а затим прелијте сосом. Нежно промешајте да бисте премазали сваки комад тестенине, а да му се не поквари облик. Пребаците смесу у велику, лагано намазану посуду за гратен. Одозго обилно поспите ренданим моцарелом за отопљени и златно-смеђи завршетак.

 Печење у рерни:
Загрејте рерну на 200°C (вентилаторска рерна). Пеците гратен око 20 минута, док врх лепо не порумени, а сос се не стегне, али да у средини остане кремаст.

 Завршетак и сервирање:
Када извадите гратен из рерне, оставите га да одстоји неколико минута. Поспите ситно сецканим свежим першуном да бисте додали дашак свежине и боје, а затим послужите врело.