Бакина чорба од грашка

Веома детаљна припрема

Припремите ароматичну базу.
На провидну кухињску радну површину ставите шерпу са дебелим дном на средњу ватру. Сипајте неутрално уље и оставите да се благо загреје. Додајте ситно сецкани лук и динстајте око 2 минута, док не постане провидан и мало омекша. Затим умешајте згњечени или ситно сецкани бели лук и кувајте неколико секунди да ослободи своје ароме, а да не порумени.

Додајте поврће и грашак.
Ољуштите шаргарепу и исеците је на танке, равне кришке ради равномерног кувања. Додајте је у шерпу заједно са грашком који сте испрали хладном водом. Добро промешајте како би поврће упило ароматичну базу.

Кувајте супу полако.
Сипајте повртни фонд у шерпу, затим додајте ловоров лист. Доведите до лаганог кључања, па смањите ватру. Делимично покријте и крчкајте на лаганој ватри око 35 минута . Повремено мешајте да бисте спречили да се грашак залепи за дно. Грашак треба да постане веома мекан и да почне да се распада.

Уклоните
ловоров лист. Додајте исецкану шунку у супу и лагано промешајте. Кувајте још 5 минута да се укуси сједине.

Подешавање текстуре:
Користећи гњечилицу за кромпир, лагано изгњечите супу директно у лонцу. Циљ је да се постигне густа, баршунаста текстура, а да се притом задрже неки комадићи за рустични изглед.

За сервирање
, сипајте врућу супу у чиније. Додајте прстохват свеже млевеног бибера и поспите сецканим свежим першуном за дашак свежине.