Talijanski gulaš (Stracotto)

Ovo jelo je počast tradicionalnoj talijanskoj kuhinji: obilno, mirisno i utješno.
Govedina se polako kuha u bogatom umaku od rajčice s mediteranskim biljem, upijajući sve arome timijana, ružmarina i češnjaka.
Svaki zalogaj se topi u ustima i budi uspomene na nedjeljne obiteljske obroke oko velikog stola.

Poslužite ovaj goveđi gulaš s pire krumpirom, svježom tjesteninom ili rustikalnim kruhom kako biste upili svaku kap – čisti užitak!

 Sastojci (za 6 osoba)

Za varivo:

• 115 g dimljene puretine (ili pancete ), narezane na kockice – po želji, ali dodaje ukusnu dimljenu notu
• 1,4 kg pirjane govedine (prsa, butina ili koljenica), narezane na 3 velika komada
• Sol i svježe mljeveni papar
• 1 šalica nasjeckanog luka
• 1 šalica nasjeckane mrkve
• 1 šalica nasjeckanog celera
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• ½ žličice pahuljica crvene čili papričice (po želji, za blagi pikantniji okus) 
• 2 šalice bogate, vruće goveđe juhe
• 1 konzerva (400 g) pasiranih rajčica 
• 1 grančica svježeg timijana (ili 1 žličica nasjeckanog / ½ žličice sušenog)
• 1 grančica svježeg ružmarina (ili 1 žličica nasjeckanog / ½ žličice sušenog)
• 1 žličica talijanskog začina (mješavina bosiljka, origana i mažurana)
• 2 lovorova lista
• Sol i papar po ukusu