Ове три намирнице вековима су присутне у народној кухињи, а њихова тајна лежи у дуготрајном термичком обрађивању које омогућава да се колаген из чврстих ткива разложи у лако сварљив желатин.
| Намирница | Састав и извор колагена | Зашто се сматра древном храном? |
| 1. Коштана чорба | Добија се кувањем костију, хрскавице и коже животиња (говедина, пилетина, риба). | Кување коштане чорбе је најстарији начин за максимално издвајање лековитих хранљивих материја из животињских делова. |
| 2. Пихтије (Хладетина) | Припремају се од јаког одварка костију, коже и везивног ткива. | Ово је традиционално јело многих народа које се добија дуготрајним и лаганим кувањем месних састојака док се природно не желеирају. |
| 3. Свињске ногице | Обилују кожом, тетивама и везивним ткивом који се дугим кувањем претварају у чист желатин. | Често су се користиле у зимском периоду за прављење хладних јела или као додатак чорбама како би им дале изузетну хранљивост и густину. |
Зашто их треба уврстити у исхрану?
Nastavak na sljedećoj stranici 👇
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
Nastavak na sljedećoj stranici 👇
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
