НАЈМЕКШЕ АМЕРИЧКЕ ПАЛАЧИНКЕ КОЈЕ СЕ ТОПЕ У УСТИМА КАО ОБЛАК!

by

2. Хемија кувања: Зашто и сода и прашак за пециво?

Оно што овај рецепт издваја од других јесте истовремено коришћење и соде бикарбоне и прашка за пециво. Док прашак за пециво делује претежно током самог печења под утицајем топлоте, сода бикарбона одмах реагује са састојцима у тесту, стварајући стотине микро-мехурића. Управо ти мехурићи дају палачинкама ону препознатљиву висину и сунђерасту структуру због које подсећају на мекане облаке, а тесто не пада након печења.

3. Процес припреме: Корак по корак до савршенства

Техника мешања је једнако важна као и сами састојци. Циљ је да се састојци лепо сједине, али да се тесто никако не премеси, како не би постало жилаво.

  1. Мућење базе: У дубљој чинији жицом за мућење пенасто умутите јаја са шећером у праху. Када се шећер потпуно сједини са јајима, улијте млеко и лагано промешајте.

  2. Додавање сувих састојака: У посебној посуди просејте брашно заједно са сољу, содом бикарбоном и прашком за пециво (просејавање је кључно за додатну прозрачност). Ову суву мешавину постепено додајте у течне састојке, нежно мешајући жицом.

  3. Завршни потез: На самом крају, у смесу улијте растопљени (али благо прохлађени) путер. Сједините све у глатку масу, пазећи да је не мутите предуго.

  4. Печење: Добро загрејте тигањ са нелепљивим дном и премажите га са сасвим мало путера. Сипајте мању кутлачу теста тако да се формира дебео, округао облик. Када на површини палачинке почну да пуцају мехурићи, време је да је пажљиво окренете шпатулом и печете још минут док не добије прелепу златно-смеђу боју са обе стране.

Nastavak na sljedećoj stranici 👇

Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️

← Nazaj Naprej →

Leave a Comment