Карамел колач са фуџом

Детаљна припрема

Меки карамел колач је класичан десерт, цењен због своје сочне текстуре и суптилно карамелизоване слаткоће. Успех овог рецепта заснива се на савршено направљеном карамелу и нежном печењу како би се сачувала сочност колача.

 Да бисте направили карамел
, сипајте 120 г шећера и воду у шерпу. Загревајте на средњој ватри без мешања док не добијете дубоку ћилибарну боју и глатки, течни карамел. Чим карамел добије лепу златну боју, одмах га сипајте на дно калупа са одвојивим дном или округлог калупа за торте пречника 20 цм. Нагните калуп да бисте равномерно распоредили карамел по целој површини. Оставите да се хлади неколико минута како би карамел почео благо да се стеже.

 Да бисте припремили тесто
, лагано истопите путер, било на веома лаганој ватри или у микроталасној пећници, а затим га оставите да се мало охлади. У великој посуди умутите јаја са преосталим шећером (60 г) док смеса не постане лагана и пахуљаста. Затим лагано умешајте охлађени отопљени путер и екстракт ваниле, пазећи да не испустите из теста.

 Додајте суве састојке и млеко.
Просејте брашно са прстохватом соли и постепено га умешајте у смесу од јаја и путера, лагано мешајући док не добијете глатку смесу. Затим, полако сипајте млеко у танком млазу, непрекидно мешајући да смеса остане мекана и кремаста.