2. Начин припреме: Корак по корак
Тајна овог десерта лежи у печењу на пари (водено купатило) и обавезном цеђењу смесе како би се добила беспрекорно глатка текстура без мехурића.
-
Припрема карамела: У мањој шерпи на средњој ватри помешајте 70 г шећера са 20 мл воде (око 4 кашике). Кувајте без превише мешања док шећер не добије лепу, тамну ћилибарску боју (карамелизује се). Када достигне ту боју, пажљиво сипајте 15 мл вруће воде (пазите, може да прска!) и промешајте.
-
Облагање калупа: Врући карамел одмах прелијте у посуду за печење (или мање појединачне калупе), пажљиво нагињући посуду како би дно било потпуно и равномерно премазано. Оставите са стране да се карамел потпуно охлади и стврдне.
-
Припрема млека: У другој шерпи помешајте млеко, екстракт ваниле и део шећера (око 50 г). Загрејте на лаганој ватри само док се шећер потпуно не раствори (млеко не сме да проври). Склоните са ватре и оставите да се мало прохлади.
-
Спајање са јајима: У дубљој чинији жицом умутите 4 цела јаја, 2 жуманца и преостали шећер (20 г). У ову смесу постепено, у танком млазу, уливајте прохлађено млеко уз непрестано, али лагано мешање како се не би створила пена.
Nastavak na sljedećoj stranici 👇
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
